VIAJAR Y DISFRUTAR

             Una auténtica gozada este arroz y no es la primera vez que lo comentamos. Sofreír unos gambones y en este caso unas galeras y separar, a continuación una cebolla en trozos muy pequeños, las alcachofas y los ajos tiernos, unas vueltas y ponemos unos trozos de sepia y para terminar con el frito añadir tomate triturado y finalmente pimentón dulce. Añadir el caldo de pescado con morralla que habremos hecho con antelación, dejar hervir unos minutos probar de sal, espolvorear un poco de colorante y añadir el arroz. Las cantidades al gusto. Rico, rico, es más yo diría que espectacular. Un buen vino blanco y a disfrutar.  

      Fideuá de Gandía, un clásico que no puede faltar en los días de mayor festividad. En nuestro caso el día de Reyes es uno de ellos. Para chuparse los dedos. Ya lo hemos comentado pero un recordatorio no vendrá mal. Fideo del número 1, un buen caldo de pescado con morralla del terreno que habremos hecho con anterioridad o que hallamos congelado (1kg aproximadamente para seis u ocho personas). Sofrito de gambón y quitar, pochar la cebolla en trozos muy pequeños, añadir la sepia troceada y posteriormente el tomate triturado natural y finalmente una cucharada de pimentón dulce. Remover y añadir el caldo de pescado según número de comensales. Cinco minutos después de la ebullición probar de sal, poner un poco de colorante y tiramos los fideos. A continuación añadimos unos trozos de emperador en nuestro caso y el gambón que habíamos sofrito con anterioridad. Unos minutos más de hervor y comida finiquitada. No tengas miedo con las medidas tanto de pasta como de caldo, el f...

             Arroz de secreto con variedad de setas, alcachofas y ajos tiernos. Una nueva prueba y con un éxito total. Un sofrito del secreto troceado, añadimos la verdura que en este caso primero las alcachofas, a los cinco minutos los ajos tiernos y cinco minutos más y las setas. Para terminar el tomate natural triturado y cuando está todo bien sofrito añadimos el agua. Hervir durante 20 minutos y añadir el arroz. Me ha sorprendido el sabor final. Rico, rico.  

  Tocaba un buen guisado de ternera. Fácil, fácil. Sofries unos tacos de ternera más bien grandecitos con unos zanahorias al que previamente hemos troceado. Añadir agua hasta casi cubrir la carne y dejar hervir a fuego medio durante hora ( un buen chorritón de vino blanco no vendría nada mal pero para nada obligatorio). Es entonces cuando ponemos la patata troceada y dos ramitas de laurel para dejar media hora más hirviendo aprox. (se puede poner también un poco de romero, tomillo, orégano al gusto de uno). Una vez la carne y las patatas están hechas añadimos unos guisantes en mi caso ya hechos de lata y un par de huevos duros troceados, dejar otros cinco minutos en el fuego, reposar y servir. Que gozada. Si te ha salido muy caldoso añade un poco de harina para espesar. Puedes poner cebolla, puerros, chanpiñones, lo que quieras. Cuidado con el pan que comes. Una auténtica gozada y rico, rico. 

           Merluza al horno con patatas, cebollas y un baño con picaeta de ajo y perejil. En una bandeja añadimos el aceite de oliva, sal, patatas panadera para cubrir toda la bandeja y cebolla troceada. Se sofríe un poco en el horno a 200 grados y se añade un vaso generoso de agua. Cuando la patata está casi hecha se agregan los trozos de merluza y la picada ya comentada. Diez minutos más al horno y dejar reposar. Sencillo y rico, rico. Las cantidades al gusto y el agua en nuestro caso nos gusta que queden con caldo para darle con pan. 

        Una paella de carne con un gran toque final. Unas gambas cuando el arroz está a medio cocer. Un sabor diferente y muy gustoso. Rico, rico.

          Fideos melosos de ajos tiernos y alcachofas con caldo de pescado y adornado con sepia y gambón.  Siempre lo estaba haciendo con arroz pero buscando más variedad lo he intentado con fideos finos (nº 1) y el resultado ha sido espectacular. Rico, rico. Lo hemos acompañado con un buen cava brut nature reserva "Llopart".  

            Estamos de estreno. Un arroz al horno en paella. Todo un descubrimiento que nos ha dejado perplejos por su calidad. Lo hemos regado con un buen cava rosado muy frío. Rico, rico.

        Comida típica marinera con dos platos a cual más rico. Un primero de pescado blanco de corte con patata y cebolla  y regado con una mezcla de ajoaceite y caldo de pescado y un segundo de arroz al que le hemos añadido sepia y unas gambas rayadas. Simplemente espectacular y que podéis degustar en buenos restaurantes con reserva.