Fideuá de Gandía

      Fideuá de Gandía, un clásico que no puede faltar en los días de mayor festividad. En nuestro caso el día de Reyes es uno de ellos. Para chuparse los dedos. Ya lo hemos comentado pero un recordatorio no vendrá mal. Fideo del número 1, un buen caldo de pescado con morralla del terreno que habremos hecho con anterioridad o que hallamos congelado (1kg aproximadamente para seis u ocho personas). Sofrito de gambón y quitar, pochar la cebolla en trozos muy pequeños, añadir la sepia troceada y posteriormente el tomate triturado natural y finalmente una cucharada de pimentón dulce. Remover y añadir el caldo de pescado según número de comensales. Cinco minutos después de la ebullición probar de sal, poner un poco de colorante y tiramos los fideos. A continuación añadimos unos trozos de emperador en nuestro caso y el gambón que habíamos sofrito con anterioridad. Unos minutos más de hervor y comida finiquitada. No tengas miedo con las medidas tanto de pasta como de caldo, el fideo es muy agradecido tanto si te pasas como si no llegas. Lo hemos regado con el cava Mascaró, nuestro favorito y que nunca nos defrauda. Rico, rico, rico.