VIAJAR Y DISFRUTAR

             Una auténtica gozada este arroz y no es la primera vez que lo comentamos. Sofreír unos gambones y en este caso unas galeras y separar, a continuación una cebolla en trozos muy pequeños, las alcachofas y los ajos tiernos, unas vueltas y ponemos unos trozos de sepia y para terminar con el frito añadir tomate triturado y finalmente pimentón dulce. Añadir el caldo de pescado con morralla que habremos hecho con antelación, dejar hervir unos minutos probar de sal, espolvorear un poco de colorante y añadir el arroz. Las cantidades al gusto. Rico, rico, es más yo diría que espectacular. Un buen vino blanco y a disfrutar.  

      Fideuá de Gandía, un clásico que no puede faltar en los días de mayor festividad. En nuestro caso el día de Reyes es uno de ellos. Para chuparse los dedos. Ya lo hemos comentado pero un recordatorio no vendrá mal. Fideo del número 1, un buen caldo de pescado con morralla del terreno que habremos hecho con anterioridad o que hallamos congelado (1kg aproximadamente para seis u ocho personas). Sofrito de gambón y quitar, pochar la cebolla en trozos muy pequeños, añadir la sepia troceada y posteriormente el tomate triturado natural y finalmente una cucharada de pimentón dulce. Remover y añadir el caldo de pescado según número de comensales. Cinco minutos después de la ebullición probar de sal, poner un poco de colorante y tiramos los fideos. A continuación añadimos unos trozos de emperador en nuestro caso y el gambón que habíamos sofrito con anterioridad. Unos minutos más de hervor y comida finiquitada. No tengas miedo con las medidas tanto de pasta como de caldo, el f...