Sopa de pescado y rodaballo a la plancha
No todo van a ser grandes ranchos como decimos por aquí. Hoy una sopa de pescado con galeras y rodaballo a la plancha. Todo un placer. El caldo lo hemos hecho sofriendo las galeras junto con una cebolla, zanahoria y patata, posteriormente añadimos agua al gusto según comensales y la cabeza y espina del rodaballo y de una merluza. Dejar hervir 30 minutos al menos, probar de sal y colar el caldo. Finalmente poner los fideos y una vez finalizado y ya en el plato o en la misma olla tiramos un huevo crudo por persona. Con cuidado para que no se rompa. El rodaballo una vez a filetes pasar por la plancha con un poco de sal al que previamente hemos añadido un poco de aceite. Riquísimo y saludable.